Recept | Reishi | Tradiční kuchyně
Hovězí guláš s Reishi a Shiitake
Poctivý domácí guláš obohacený o houby Reishi a Shiitake. Recept spojuje tradiční českou kuchyni s funkčními houbami a vytváří bohaté, aromatické jídlo ideální pro chladnější dny.
Rychlý přehled
Doba přípravy
2–2,5 hodiny
Pomalé dušení zajistí maximální chuť a křehkost masa.
Porce
4–6 porcí
Ideální rodinný oběd nebo vydatná večeře.
Suroviny
- 800 g hovězí kližky nebo krku
- 2 velké cibule
- 20 g sušené Reishi
- 100 g čerstvé nebo sušené Shiitake
- 2 lžíce sádla nebo oleje
- 2 lžíce sladké papriky
- 1 lžíce rajčatového protlaku
- 2 stroužky česneku
- 1 lžička kmínu
- 1 l zeleninového nebo hovězího vývaru
- majoránka
- sůl a čerstvě mletý pepř
Postup přípravy
- Reishi namočte alespoň na 30 minut do horké vody. Poté ji nakrájejte na menší kousky.
- Cibuli nakrájejte najemno a na sádle ji pomalu restujte do tmavě zlaté barvy.
- Přidejte na kostky nakrájené hovězí maso a ze všech stran ho zatáhněte.
- Vmíchejte papriku, kmín, rajčatový protlak a prolisovaný česnek.
- Přidejte Reishi, Shiitake a zalijte vývarem.
- Přiveďte k varu a poté velmi zvolna duste přibližně 2 hodiny.
- Průběžně kontrolujte množství tekutiny a podle potřeby dolévejte vývar.
- Na závěr dochuťte majoránkou, solí a pepřem.
- Pokud chcete hustší guláš, můžete část cibule rozmixovat nebo lehce zahustit chlebem.
Proč právě Reishi a Shiitake?
Reishi dodává guláši výraznější zemitou chuť a hlubší aroma. Shiitake přináší masitou strukturu a bohatou umami chuť, která se výborně doplňuje s pomalu dušeným hovězím masem.
Tip: Pokud používáte větší kousky Reishi, můžete je po dovaření vyjmout. Chuť zůstane zachována a guláš bude jemnější.
Servírování
Guláš podávejte s čerstvým chlebem, houskovým knedlíkem nebo vařenými bramborami. Skvěle chutná i druhý den, kdy se jednotlivé chutě ještě více propojí.