Recept | Funkční houby | Pomazánka
Funkční houbová pomazánka s vlašskými ořechy
Jednoduchá domácí pomazánka z hub, vlašských ořechů, česneku a bylinek. Díky kombinaci restovaných hub a ořechů získává plnou chuť a jemnou paštikovou konzistenci.
Rychlý přehled
Doba přípravy
25 minut + chlazení
Nejlepší chuti dosáhne po několika hodinách odležení v lednici.
Porce
6–8 porcí
Vhodné na pečivo, krekry nebo jako dip k zelenině.
Suroviny
- 2 hrnky směsi hub (Shiitake, Hlíva ústřičná, žampiony nebo jiné)
- 1 hrnek vlašských ořechů
- 1 větší cibule
- 6 stroužků česneku
- svazek čerstvé petrželky
- 2 lžičky čerstvého rozmarýnu
- 2 lžíce kokosového oleje
- sůl a pepř podle chuti
- volitelně 1–2 lžičky prášku z funkčních hub
Postup přípravy
- Vlašské ořechy nasucho opražte na pánvi, dokud nezačnou vonět.
- Přendejte je do mixéru nebo food processoru.
- Cibuli nakrájejte nadrobno.
- Česnek nasekejte a bylinky jemně pokrájejte.
- Na pánvi rozehřejte kokosový olej.
- Přidejte cibuli, česnek, rozmarýn a krátce restujte.
- Přisypte nakrájené houby a opékejte přibližně 8–10 minut, dokud se neodpaří většina tekutiny.
- Směs nechte několik minut vychladnout.
- Přidejte ji k ořechům do mixéru spolu s petrželkou.
- Dochutťe solí, pepřem a případně práškem z funkčních hub.
- Mixujte do požadované konzistence.
- Hotovou směs přendejte na pečicí papír nebo do nádoby a nechte přes noc vychladit v lednici.
Proč právě funkční houby?
Shiitake, hlíva ústřičná nebo další jedlé houby dodávají pomazánce výraznou umami chuť a příjemnou masitou strukturu. V kombinaci s ořechy vytvářejí sytou a chuťově bohatou alternativu ke klasickým paštikám.
Tip: Pro ještě výraznější chuť použijte směs několika druhů hub. Skvěle funguje kombinace Shiitake, Hlívy ústřičné a žampionů.
Servírování
Pomazánku podávejte na kváskovém chlebu, krekrech nebo se zeleninovými tyčinkami. Výborně chutná také jako součást studených mís nebo předkrmů.
Skladování
Uchovávejte v uzavíratelné nádobě v lednici. Nejlepší chuť má během 3–4 dnů od přípravy.