Fermentované potraviny a střevní mikrobiom
Fermentované potraviny a střevní mikrobiom: proč se o ně zajímat Fermentované potraviny patří mezi nejstarší způsoby uchovávání jídla a zároveň mezi nejzajímavější témata moderní výživy. Kysané zelí, kimchi, kefír, jogurt, miso, tempeh nebo kombucha nejsou jen „trendy“ potraviny. Vznikají činností mikroorganismů, které mění původní surovinu, vytvářejí organické kyseliny, enzymy, aromatické látky a někdy také živé … Číst dál