Recept | Reishi | Dezert
Raw cheesecake s Reishi a kurkumou
Nepečený cheesecake s krémovou konzistencí, ve kterém se propojuje jemná chuť kešu ořechů, kurkumy a kávy s Reishi. Originální dezert vhodný pro slavnostní příležitosti i víkendové mlsání.
Rychlý přehled
Doba přípravy
1 hodina + mražení
Příprava zabere přibližně hodinu, poté je potřeba minimálně 6 hodin mražení.
Porce
4–5 porcí
Ideální pro menší dortovou formu o průměru 20 cm.
Suroviny
Korpus
- 300 g vlašských ořechů
- 7 datlí Medjool
- 2 lžíce kokosového oleje
- 1 lžička lucumy
- 1 lžička vanilkového extraktu nebo vanilkového prášku
- 1 lžička himálajské soli
Kurkumový krém
- 3,5 hrnku kešu ořechů, namočených přes noc
- 200 ml mandlového mléka
- 400 ml agávového sirupu
- 1 lžička vanilky
- 1 lžíce lucumy
- 1 lžička skořice
- 1 lžička kardamomu
- 1 lžička kurkumy
- 400 ml rozpuštěného kokosového oleje
Reishi vrstva
- 300 ml připravené kávy s Reishi
- 1/2 připraveného kurkumového krému
Postup přípravy
- Připravte si kávu s Reishi a nechte ji vychladnout.
- V mixéru krátce rozmixujte vlašské ořechy.
- Přidejte datle, kokosový olej, lucumu, vanilku a sůl.
- Mixujte, dokud nevznikne lepivá směs.
- Směs natlačte do dortové formy a vložte do lednice.
- Kešu ořechy sceďte a vložte do výkonného mixéru.
- Přidejte mandlové mléko, agávový sirup, vanilku, lucumu, skořici, kardamom a kurkumu.
- Mixujte do hladkého krému.
- Přilijte rozpuštěný kokosový olej a znovu krátce promixujte.
- Polovinu krému přelijte do misky.
- Druhou polovinu ponechte v mixéru a přidejte vychladlou kávu s Reishi.
- Mixujte do hladké krémové konzistence.
- Na připravený korpus střídavě nalévejte oba krémy.
- Špejlí nebo nožem vytvořte mramorovaný efekt.
- Vložte do mrazáku minimálně na 6 hodin.
Proč právě Reishi?
Reishi patří mezi nejznámější medicinální houby. Její charakteristická lehce hořká chuť se překvapivě dobře kombinuje s kávou, vanilkou a sladkostí datlí či agávového sirupu. Díky tomu vzniká zajímavý dezert s výrazným chuťovým profilem.
Tip: Před podáváním nechte cheesecake asi 15 minut povolit při pokojové teplotě. Krém bude jemnější a lépe se bude krájet.
Servírování
Cheesecake můžete ozdobit rozpuštěnou hořkou čokoládou, nasekanými ořechy, kakaem nebo kokosovými chipsy. Výborně se hodí ke kávě, kakau nebo čaji.