Reishi čaj se zázvorem, citrusy a skořicí
Výrazný teplý nápoj z plodnice Reishi doplněný čerstvým zázvorem, citrusy a jemným kořením. Reishi má přirozeně hořkou a zemitou chuť, kterou v tomto receptu vyvažuje med, citron nebo pomeranč. Čaj můžete připravit ve sladší bylinné variantě, nebo jej doplnit česnekem, tymiánem či rozmarýnem a vytvořit neobvyklou slanou verzi.
Rychlý přehled
5 minut
Stačí připravit plátek Reishi, zázvor, koření a citrusové ovoce.
20 až 30 minut
Delší mírné vaření vytvoří výraznější, zemitější a hořčí chuť.
1 porce
Přibližně jeden větší hrnek teplého houbového čaje.
Velmi snadná
Jednoduchý odvar připravovaný v malém hrnci bez speciálního vybavení.
Suroviny
Základ čaje
- 1 menší plátek sušené plodnice Reishi, přibližně 2 až 3 cm
- 400 až 500 ml vody
- 1 tenký plátek čerstvého zázvoru
- špetka mletého kardamomu nebo skořice
Na dokončení
- 1 lžička medu nebo podle chuti
- 1 klínek citronu nebo pomeranče
- malá snítka čerstvého tymiánu nebo rozmarýnu
Pro slanou variantu
- malé množství jemně nastrouhaného česneku
- špetka soli podle chuti
- čerstvý tymián nebo rozmarýn
Postup přípravy
- Připravte si menší hrnec s poklicí.
- Sušenou plodnici Reishi zkontrolujte a odstraňte případné drobné nečistoty.
- Pokud používáte větší nebo silnější kus, rozdělte jej na několik menších plátků.
- Čím menší a tenčí budou kousky, tím lépe se jejich chuť během vaření uvolní do vody.
- Do hrnce nalijte přibližně 400 až 500 ml studené vody.
- Přidejte připravený plátek nebo plátky Reishi.
- Zázvor oloupejte nebo důkladně omyjte.
- Odřízněte jeden tenký plátek a vložte jej do hrnce.
- Přidejte špetku mleté skořice nebo kardamomu.
- Použít můžete také malý kousek celé skořice nebo jeden lehce rozdrcený kardamomový lusk.
- Pro slanou variantu přidejte malé množství jemně nastrouhaného česneku.
- Hrnec postavte na středně vysoký plamen.
- Vodu postupně přiveďte k varu.
- Jakmile začne voda vařit, snižte teplotu na nízký až středně nízký stupeň.
- Čaj nechte přibližně 10 minut mírně probublávat.
- Hrnec můžete částečně přikrýt poklicí, aby se neodpařilo příliš mnoho vody.
- Během vaření čaj jednou nebo dvakrát promíchejte.
- Po prvních 10 minutách zkontrolujte barvu a vůni odvaru.
- Tekutina by měla být světle až tmavě jantarová podle množství a síly použité Reishi.
- Přidejte malou snítku čerstvého tymiánu nebo rozmarýnu.
- Bylinku před přidáním promněte mezi prsty, aby se lépe uvolnila její vůně.
- Čaj nechte dalších 10 minut velmi mírně vařit nebo pouze táhnout pod bodem prudkého varu.
- Pro výraznější nápoj můžete dobu druhého vaření prodloužit o dalších 5 až 10 minut.
- Čím déle se Reishi vaří, tím intenzivnější a obvykle také hořčí bude výsledná chuť.
- Pokud se během vaření odpaří příliš mnoho vody, přilijte malé množství horké vody.
- Hotový čaj odstavte z plotny.
- Nechte jej přibližně 2 až 3 minuty ustát.
- Čaj přeceďte přes jemné sítko přímo do hrnku.
- Odstraňte plátky Reishi, zázvor, koření a použité bylinky.
- Nápoj ochutnejte ještě před oslazením.
- Pokud je příliš silný nebo hořký, zřeďte jej trochou horké vody.
- Nechte čaj krátce zchladnout, aby již nebyl vroucí.
- Přidejte lžičku medu.
- Med důkladně rozmíchejte.
- Do hrnku vymačkejte trochu čerstvé citronové nebo pomerančové šťávy.
- Zbývající citrusový klínek vložte do nápoje nebo jej použijte jako ozdobu.
- Podle chuti přidejte další špetku skořice nebo kardamomu.
- Čaj podávejte teplý.
- Pokud připravujete slanou variantu, med a pomeranč vynechte.
- Slaný čaj dochuťte malou špetkou soli, česnekem a čerstvým tymiánem nebo rozmarýnem.
Jak chutná čaj z Reishi?
Reishi má přirozeně výraznou, zemitou a hořkou chuť. Hořkost není chybou receptu, ale typickým znakem plodnice. Její intenzita závisí na množství houby, tloušťce plátků, objemu vody a délce vaření.
Čerstvý zázvor přidává mírnou pikantnost, zatímco skořice nebo kardamom vytvářejí teplejší a kulatější vůni. Citron zvýrazní svěžest nápoje a pomeranč jej zjemní lehce sladkým citrusovým tónem.
Proč se Reishi připravuje jako odvar?
Sušená plodnice Reishi je velmi pevná a dřevnatá. Nestačí ji proto pouze přelít horkou vodou jako běžný porcovaný čaj. Vhodnější je několikaminutové mírné vaření, při kterém se do vody uvolní chuťové a aromatické složky.
Tenčí plátky se připravují rychleji než velké kusy. Pokud máte celou sušenou plodnici, je praktické nakrájet ji ještě před úplným vysušením nebo zakoupit již připravené plátky.
Sušená plodnice, prášek nebo extrakt?
Tento recept je určený především pro nakrájenou sušenou plodnici Reishi. Ta se při přípravě vaří a před podáváním se z nápoje odstraní.
Prášek z plodnice se hůře filtruje a v hotovém čaji může vytvářet sediment. Pokud jej používáte, začněte velmi malým množstvím a nápoj přeceďte přes husté plátno nebo papírový filtr.
Koncentrovaný extrakt se obvykle připravuje jiným způsobem a zpravidla nevyžaduje dlouhé vaření. Vždy dodržujte návod a doporučené dávkování konkrétního výrobce.
Jak zmírnit přirozenou hořkost?
Nejjednodušší možností je použít větší množství vody nebo zkrátit dobu vaření. Hotový příliš silný čaj můžete také dodatečně naředit horkou vodou.
Hořkost dobře vyvažuje med, pomeranč, citron, skořice, kardamom a čerstvý zázvor. Použít lze také několik kapek javorového sirupu nebo malé množství jablečné šťávy.
Sladidlo přidávejte postupně. Cílem není chuť Reishi zcela překrýt, ale vytvořit vyvážený nápoj, ve kterém zůstane její typický charakter stále patrný.
Varianta se skořicí a pomerančem
Do vody přidejte Reishi, plátek zázvoru a malý kousek celé skořice. Nápoj vařte přibližně 20 minut a poté jej přeceďte.
Po mírném zchladnutí přidejte med a několik kapek čerstvé pomerančové šťávy. Hrnek ozdobte tenkým plátkem pomeranče.
Tato varianta má jemnější, sladší a teplejší chuť než verze s citronem a tymiánem.
Varianta s citronem a kardamomem
Reishi vařte s čerstvým zázvorem a jedním lehce rozdrceným kardamomovým luskem. Po přibližně 20 minutách čaj přeceďte.
Do hotového nápoje přidejte trochu citronové šťávy a med podle chuti. Kardamom vytvoří svěží kořeněnou vůni, která dobře doplňuje zemité tóny houby.
Slaná varianta s česnekem a tymiánem
Pro neobvyklou slanou verzi vařte Reishi s plátkem zázvoru a malým množstvím jemně nastrouhaného česneku. Po deseti minutách přidejte čerstvý tymián nebo rozmarýn.
Po dalších deseti minutách nápoj přeceďte a dochuťte malou špetkou soli. Med ani citrusové ovoce v této variantě nejsou nutné, můžete však přidat několik kapek citronu pro svěžejší chuť.
Výsledný nápoj připomíná velmi lehký houbový vývar a lze jej podávat samostatně nebo jako teplý doplněk k jednoduchému jídlu.
Lze plátky Reishi použít opakovaně?
Silnější plátky Reishi mohou po prvním vaření stále obsahovat určité množství chuti. Můžete je proto použít ještě jednou a připravit slabší druhý odvar.
Použité plátky uchovávejte po vychladnutí v čisté uzavřené nádobě v lednici a znovu je použijte co nejdříve, ideálně během stejného dne.
Druhý odvar bude obvykle světlejší a méně hořký. Můžete jej spojit s černým nebo bylinným čajem, případně jej použít jako základ pro vývar.
Kdy čaj podávat?
Reishi čaj můžete podávat kdykoliv během dne jako výrazný teplý nápoj. Neobsahuje přirozeně kofein, pokud jej nekombinujete s černým, zeleným nebo jiným kofeinovým čajem.
Ráno se dobře kombinuje se zázvorem, citronem a kardamomem. Večer lze připravit jemnější variantu s menším množstvím Reishi, pomerančem a skořicí.
Vnímání chuti i osobní snášenlivost se mohou lišit, proto začněte menší porcí a sledujte, jak vám nápoj vyhovuje.
Servírování
Čaj podávejte v silnostěnném hrnku, který udrží teplotu. Na hladinu můžete položit tenký plátek citronu nebo pomeranče a přidat malou snítku tymiánu.
Pro čistší vzhled čaj důkladně přeceďte přes jemné sítko. Pokud jste použili mleté koření, můžete použít také papírový čajový filtr.
Reishi čaj lze po vychlazení podávat také studený s ledem, citronem a několika lístky máty. Studená varianta však může působit chuťově hořčeji, proto ji případně lehce zřeďte.
Možné obměny
Místo medu můžete použít javorový sirup, čekankový sirup nebo jiné sladidlo podle vlastní preference.
Část vody lze nahradit neslazeným jablečným džusem, který nápoj přirozeně zjemní.
Ke koření se hodí také badyán, hřebíček nebo malé množství kurkumy. Používejte je však střídmě, aby nepřehlušily ostatní suroviny.
Hotový odvar můžete smíchat s rooibosem, zázvorovým čajem nebo jemným ovocným čajem.
Pro krémovou variantu přidejte po přecezení malé množství teplého ovesného nebo mandlového nápoje.
Skladování
Nejlepší chuť má Reishi čaj čerstvě připravený. Nespotřebovaný nápoj však můžete po vychladnutí uchovávat v uzavřené nádobě v lednici přibližně 24 hodin.
Před podáváním jej pomalu ohřejte v hrnci. Není nutné jej znovu dlouze vařit.
Med a čerstvou citrusovou šťávu je vhodné přidat až po ohřátí, nikoliv před uložením do lednice.
Pokud se v nápoji objeví neobvyklá vůně, chuť nebo známky kažení, dále jej nekonzumujte.