Recept | Reishi | Pomazánka
Lesní houbová paštika s Reishi
Krémová domácí paštika z různých druhů hub, vlašských ořechů, šalotky a bylinek. Výborně se hodí na čerstvé pečivo, krekry nebo jako součást slavnostního pohoštění.
Rychlý přehled
Doba přípravy
30 minut + namáčení
Ořechy je ideální namočit alespoň na 4 hodiny.
Porce
8 porcí
Vhodné jako předkrm nebo pomazánka na několik dní.
Suroviny
- 500 g směsi hub (Shiitake, Hlíva ústřičná, žampiony, lišky nebo jiné lesní houby)
- 1 hrnek vlašských ořechů, namočených
- 2 šalotky
- 2 lžíce másla nebo olivového oleje
- 1 lžíce extra panenského olivového oleje
- 2 lžičky čerstvého tymiánu
- 6–8 čerstvých lístků šalvěje
- 50 ml suchého bílého vína
- 2 lžičky prášku Reishi
- sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti
Postup přípravy
- Vlašské ořechy namočte alespoň na 4 hodiny, ideálně přes noc.
- Houby očistěte a nakrájejte na menší kousky.
- Šalotku nakrájejte nadrobno.
- Na pánvi rozehřejte máslo nebo olivový olej.
- Přidejte šalotku a několik minut ji restujte do změknutí.
- Přisypte houby, tymián a šalvěj.
- Restujte přibližně 10–15 minut, dokud houby nezměknou a většina tekutiny se neodpaří.
- Přilijte bílé víno a promíchejte.
- Seškrábněte všechny opečené části ze dna pánve a nechte tekutinu téměř odpařit.
- Směs nechte krátce vychladnout.
- Do food processoru vložte scezené ořechy, houbovou směs, olivový olej a prášek Reishi.
- Mixujte do hladké nebo lehce hrubší konzistence podle preference.
- Dochutťe solí a pepřem.
- Přendejte do uzavíratelné nádoby a nechte alespoň hodinu odležet v lednici.
Proč právě Reishi?
Malé množství prášku Reishi dodává paštice jemnou zemitou hloubku. V kombinaci s lesními houbami, šalvějí a tymiánem vytváří harmonickou chuť, která připomíná tradiční venkovské paštiky.
Tip: Nejlepší chuti dosáhnete kombinací několika druhů hub. Skvěle funguje spojení Shiitake, Hlívy ústřičné a lesních hub podle sezóny.
Servírování
Paštiku podávejte s kváskovým chlebem, opečenou bagetou, krekry nebo čerstvou zeleninou. Výborně chutná také jako součást tapas nebo slavnostních studených mís.
Skladování
Uchovávejte v uzavíratelné nádobě v lednici. Nejlepší chuť má během 3–5 dnů od přípravy.