Krémový houbový dip s bylinkami
Bohatý houbový dip inspirovaný francouzskými houbovými pomazánkami. Jemně restované houby, šalotka, česnek a čerstvý tymián vytvářejí výraznou chuť, která se skvěle hodí k pečivu, bramborám i zelenině.
Rychlý přehled
20 minut
Rychlý recept vhodný jako předkrm nebo pohoštění.
6 porcí
Ideální k servírování s pečivem nebo krekry.
Suroviny
- 230 g čerstvých hub (Shiitake, Hlíva ústřičná, lišky nebo směs hub)
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 menší šalotka
- 1 stroužek česneku
- 2 lžíce suchého bílého vína
- 1 lžička čerstvého tymiánu
- 3 lžíce zakysané smetany
- sůl podle chuti
- čerstvě mletý pepř podle chuti
Postup přípravy
- Houby očistěte a velmi jemně nasekejte nožem.
- Vložte je na suchou pánev a zahřívejte, dokud se neodpaří přebytečná voda.
- Houby posuňte na stranu pánve.
- Přidejte olej, nadrobno nakrájenou šalotku a prolisovaný česnek.
- Restujte přibližně 2–3 minuty do změknutí.
- Vše promíchejte a pokračujte v opékání, dokud směs nezačne lehce karamelizovat.
- Přilijte bílé víno a nechte jej odpařit.
- Přidejte tymián a promíchejte.
- Přendejte směs do misky a nechte krátce vychladnout.
- Vmíchejte zakysanou smetanu.
- Dochutťe solí a pepřem.
- Před podáváním nechte alespoň 30 minut odležet v lednici.
Proč právě houby?
Pomalé restování koncentruje jejich přirozenou umami chuť a vytváří základ připomínající klasické francouzské duxelles. Výsledkem je intenzivní a přitom jemná pomazánka s výrazným houbovým aroma.
Servírování
Podávejte s opečenou bagetou, krekry, pečenými bramborami nebo čerstvou zeleninou. Dip se skvěle hodí také jako náplň do sendvičů, wrapů nebo domácích slaných koláčů.
Skladování
V uzavíratelné nádobě vydrží v lednici až 5 dní. Chuť bývá druhý den ještě výraznější než bezprostředně po přípravě.