Krémová houbová omáčka se Shiitake
Bohatá smetanová omáčka plná hub, která se hodí téměř ke všemu. Výborně doplní steak, kuřecí maso, těstoviny, pečené brambory, omeletu nebo grilovanou zeleninu.
Rychlý přehled
20 minut
Rychlá omáčka vhodná pro každodenní vaření.
4 porce
Dostatek omáčky pro několik hlavních jídel.
Suroviny
- 400 g hub Shiitake nebo směsi hub
- 2 lžíce másla
- 1 menší cibule nebo šalotka
- 2 stroužky česneku
- 100 ml suchého bílého vína
- 250 ml smetany ke šlehání
- 40 g strouhaného parmezánu
- 1 lžička čerstvého tymiánu
- sůl podle chuti
- čerstvě mletý pepř podle chuti
Postup přípravy
- Houby očistěte a nakrájejte na plátky.
- Na pánvi rozehřejte máslo.
- Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a restujte do zesklovatění.
- Přisypte houby a opékejte je, dokud nezezlátnou.
- Přidejte prolisovaný česnek a krátce promíchejte.
- Přilijte bílé víno a nechte jej několik minut odpařit.
- Vmíchejte smetanu a tymián.
- Přidejte nastrouhaný parmezán.
- Za občasného míchání vařte 5–8 minut, dokud omáčka nezhoustne.
- Dochutťe solí a čerstvě mletým pepřem.
Proč právě Shiitake?
Shiitake mají výraznou umami chuť, která dodává omáčce hloubku a bohatost. V kombinaci s parmezánem a smetanou vzniká intenzivní chuťový základ vhodný k mnoha pokrmům.
Servírování
Omáčka se skvěle hodí ke steakům, kuřecím prsům, vepřovým kotletám, pečeným bramborám, těstovinám, masovým kuličkám, omeletám nebo grilované zelenině. Výborná je také jen s čerstvým křupavým pečivem.
Skladování
Hotovou omáčku uchovávejte v lednici v uzavíratelné nádobě. Spotřebujte ideálně do 2–3 dnů. Před podáváním ji pomalu ohřejte a případně zřeďte trochou vývaru.