Recept | Houby | Omáčka
Krémová omáčka ze žampionů a tymiánu
Jednoduchá smetanová omáčka plná hub, česneku a čerstvého tymiánu. Hodí se ke steakům, těstovinám, pečeným bramborám, kuřecímu masu i grilované zelenině.
Rychlý přehled
Doba přípravy
30 minut
Rychlá omáčka vhodná pro každodenní vaření.
Porce
4 porce
Vystačí jako příloha k několika hlavním chodům.
Suroviny
- 40 g másla
- 1 malá cibule, najemno nakrájená
- 2 stroužky česneku
- 400 g žampionů nebo směsi hub
- 2 lžičky čerstvého tymiánu
- 1 lžíce bílého vinného octa
- 300 ml smetany ke šlehání
- sůl podle chuti
- čerstvě mletý pepř podle chuti
- čerstvý tymián na ozdobu
Postup přípravy
- Na pánvi rozehřejte máslo na středním plameni.
- Přidejte cibuli a restujte přibližně 4 minuty do změknutí.
- Přidejte prolisovaný česnek a za stálého míchání restujte další minutu.
- Přisypte nakrájené houby.
- Restujte asi 5 minut, dokud houby nezměknou.
- Přidejte tymián a vařte další 2 minuty.
- Přilijte vinný ocet a krátce promíchejte.
- Přidejte smetanu a přiveďte k mírnému varu.
- Vařte přibližně 5 minut, dokud omáčka nezhoustne.
- Dochutťe solí a pepřem.
- Před podáváním posypte čerstvým tymiánem.
Proč právě houby?
Houby přinášejí přirozenou umami chuť, která dodává omáčce hloubku a plnost. V kombinaci se smetanou a tymiánem vzniká univerzální omáčka vhodná k celé řadě jídel.
Tip: Část běžných žampionů můžete nahradit Shiitake nebo Hlívou ústřičnou a získat tak ještě výraznější chuť.
Servírování
Omáčka je výborná ke steakům, pečenému kuřeti, těstovinám, nokům, pečeným bramborám nebo grilované zelenině. Skvěle funguje i jako základ pro houbové těstoviny.
Skladování
Uchovávejte v lednici v uzavíratelné nádobě maximálně 2–3 dny. Při ohřívání zahřívejte pomalu na mírném plameni.