Salát ze Shiitake a cherry rajčat

autor:
Recept | Shiitake | Salát

Salát ze Shiitake a cherry rajčat

Lehký salát inspirovaný asijskou kuchyní, ve kterém se spojuje japonská houba Shiitake, sladká cherry rajčata, opečený sezam a svěží vietnamsky laděná zálivka. Rychlý recept vhodný jako předkrm, příloha nebo lehká večeře.

Salát ze Shiitake a cherry rajčat

Rychlý přehled

Doba přípravy

20 minut

Přibližně 10 minut přípravy a 10 minut krátkého vaření.

Porce

4 porce

Lehký salát vhodný jako příloha nebo menší samostatné jídlo.

Suroviny

  • 250 g čerstvých hub Shiitake
  • 250 g cherry rajčat
  • 1 lžíce sezamových semínek
  • 1 lžíce oleje na restování
  • 1 menší šalotka nebo jarní cibulka
  • 1 lžíce sójové omáčky nebo tamari
  • 1 lžíce limetkové šťávy
  • 1 lžička rýžového octa
  • 1 lžička sezamového oleje
  • 1 lžička třtinového cukru nebo čekankového sirupu
  • volitelně chilli podle chuti
  • čerstvý koriandr nebo pažitka na dokončení

Postup přípravy

  1. Sezamová semínka nasucho krátce opražte na pánvi, dokud se nerozvoní. Poté je přesypte stranou.
  2. Shiitake očistěte vlhkým ubrouskem, odstraňte tužší třeně a klobouky nakrájejte na plátky.
  3. Cherry rajčata omyjte a překrojte na poloviny.
  4. Na pánvi rozehřejte olej a přidejte Shiitake.
  5. Restujte přibližně 8–10 minut, dokud houby nezměknou, lehce se neopečou a nezískají příjemně žvýkavou strukturu.
  6. V menší misce promíchejte sójovou omáčku, limetkovou šťávu, rýžový ocet, sezamový olej, cukr a případně chilli.
  7. Do mísy vložte teplé Shiitake, cherry rajčata a najemno nakrájenou šalotku nebo jarní cibulku.
  8. Přelijte zálivkou a jemně promíchejte.
  9. Na závěr posypte opraženým sezamem a čerstvým koriandrem nebo pažitkou.

Proč právě Shiitake?

Shiitake mají plnou, zemitou chuť a po krátkém restování získávají příjemnou kombinaci měkkosti a lehké žvýkavosti. Právě díky tomu vyniknou v salátech, které nejsou pouze syrové, ale kombinují čerstvou zeleninu s teplou houbovou složkou.

Tip: Místo Shiitake můžete použít také Shimeji nebo hlívu máčkovou. Vyhněte se však konzervovaným houbám, protože už bývají příliš měkké a hůře přijímají zálivku.

Servírování

Salát podávejte vlažný nebo při pokojové teplotě. Hodí se jako lehká večeře, příloha k rýži, tofu nebo asijsky laděným jídlům. Pokud používáte běžná větší rajčata, odstraňte vodnatý střed, aby salát zbytečně nepustil příliš mnoho šťávy.

Další recepty s funkčními houbami