Recept | Shiitake | Salát
Špenátový salát s pečenými houbami Shiitake
Lehký špenátový salát s cherry rajčaty, ředkvičkami, salátovou vodnicí a křupavými pečenými houbami Shiitake. Jednoduchý veganský recept, ve kterém houby přirozeně dodají výraznou umami chuť.
Rychlý přehled
Doba přípravy
30 minut
Přibližně 10 minut přípravy a 20 minut pečení hub.
Porce
4 porce
Lehký salát vhodný jako předkrm, příloha nebo menší hlavní jídlo.
Suroviny
- 3 hrnky čerstvých špenátových listů
- 100 g čerstvých hub Shiitake
- 4 červené ředkvičky
- 4 japonské salátové vodnice nebo menší bílé ředkve
- 1/2 hrnku cherry rajčat
- 2 lžíce olivového oleje na pečení hub
- 3 lžíce balzamikového octa
- mořská sůl podle chuti
- čerstvě mletý pepř podle chuti
- volitelně další olivový olej na závěrečné dochucení
Postup přípravy
- Špenátové listy důkladně omyjte a osušte. Pokud používáte volný nebalený špenát, může být potřeba ho propláchnout vícekrát.
- Houbám Shiitake odřízněte tužší nebo znečištěné třeně. Klobouky očistěte vlhkým ubrouskem a nakrájejte na co nejtenčí plátky.
- Plech vyložte pečicím papírem a rozložte na něj plátky Shiitake v jedné vrstvě.
- Houby zakápněte 2 lžícemi olivového oleje, posypte mořskou solí a lehce promíchejte.
- Pečte v troubě při 190 °C přibližně 20 minut, dokud nejsou houby opečené a lehce křupavé.
- Mezitím nakrájejte ředkvičky a salátové vodnice na tenké nudličky nebo plátky.
- Cherry rajčata omyjte a překrojte napůl.
- Na talíře nebo do mísy rozložte špenátové listy.
- Přidejte ředkvičky, salátovou vodnici a cherry rajčata.
- Navrch rozložte pečené houby Shiitake.
- Dochutťe čerstvě mletým pepřem, balzamikovým octem a případně trochou olivového oleje.
Proč právě Shiitake?
Shiitake mají výraznou chuť a po upečení získají příjemně křupavou strukturu. V tomto salátu fungují jako rostlinná alternativa výraznějších slaných ingrediencí a dodávají jídlu hlubší, zemitý a umami charakter.
Tip: Pokud chcete ještě výraznější chuť, můžete plátky Shiitake před pečením lehce zakápnout tamari nebo sójovou omáčkou.
Servírování
Salát podávejte ihned po přípravě, dokud jsou pečené Shiitake ještě lehce křupavé. Hodí se jako lehký oběd, svěží večeře nebo příloha k tofu, tempehu či celozrnnému pečivu.