Rubrika Hlavní jídla přináší recepty na chutné a vyvážené pokrmy pro každodenní vaření. Najdete zde inspiraci na masová i bezmasá jídla, recepty s funkčními houbami, sezónní surovinami i praktické tipy, jak obohatit běžný jídelníček o nové chutě.
Recept | Reishi | Asijská kuchyně Reishi ramen s vejcem, zeleninou, wakame a zázvorovým vývarem Jednoduchá domácí ramen miska postavená na výrazném vývaru, nudlích, zelenině, mořské řase wakame a vejci s jemně tekutým žloutkem. Zázvor, česnek, kurkuma, tamari a Reishi dodávají vývaru zemitou, slanou a lehce kořeněnou chuť. Recept je flexibilní a snadno jej přizpůsobíte … Číst dál
Recept | Lactifluus corrugis | Studená kuchyně Houbové ceviche z ryzce Lactifluus corrugis s citrusy, chilli a koriandrem Svěží houbové ceviche inspirované latinskoamerickou kuchyní spojuje tepelně upravené houby s intenzivní citrusovou marinádou z limetky a citronu. Zázvor, česnek, jalapeño, řapíkatý celer, jarní cibulka a koriandr dodávají pokrmu výraznou vůni, lehkou pikantnost a příjemnou křupavost. Ceviche … Číst dál
Recept | Shiitake | Hlavní jídla Krémový houbový stroganov s těstovinami a Shiitake pro maximální umami chuť Výrazný vegetariánský stroganov spojující několik druhů hub, jemný prášek ze sušených Shiitake, papriku, česnek, rajčatový protlak a krémovou omáčku z crème fraîche. Houby se nejprve vaří v zeleninovém vývaru se Shiitake práškem, díky čemuž získají šťavnatější strukturu a … Číst dál
Recept | Shiitake | Masová jídla Křupavý vepřový bůček se Shiitake a česnekovou pažitkou z rozpáleného woku Rychlé asijské jídlo spojující křupavý vepřový bůček, masité houby Shiitake, výrazný česnek a svěží česnekovou pažitku. Koncentrovaná omáčka ze sójové omáčky, sezamového oleje a houbového vývaru obalí všechny suroviny a vytvoří intenzivní chuť vhodnou k jednoduché dušené rýži. … Číst dál
Recept | Houby | Hlavní jídla Krémový houbový koláč pod zlatavou listovou peřinou Hřejivý vegetariánský koláč plný několika druhů hub, červené cibule, česneku, tymiánu a krémové omáčky s bílým vínem. Křehké listové těsto vytvoří na povrchu zlatavou a nadýchanou krustu, pod kterou se ukrývá výrazná houbová náplň s hlubokou umami chutí. Rychlý přehled Doba přípravy … Číst dál
Recept | Hříbky | Hlavní jídla Krémové houbové rizoto se sušenými hříbky Jemné rizoto s výraznou chutí sušených hříbků, čerstvých hub, bílého vína a parmazánu. Postupné přidávání houbového vývaru dodá rýži krémovou konzistenci, zatímco máslo a čerstvá petržel spojí všechny chutě do jednoduchého a sytého hlavního jídla. Rychlý přehled Doba přípravy 50 minut Včetně namáčení … Číst dál
Recept | Hericium | Hlavní jídla Hericium jako „Cap i Pota“: katalánská klasika v rostlinné podobě Tradiční katalánský pokrm cap i pota dostává lehčí rostlinnou podobu. Maso v této verzi nahrazuje čerstvá lví hříva, jejíž vláknitá struktura výborně vstřebává rajčatové sofrito, koření i výraznou ořechovou picadu. Rychlý přehled Doba přípravy 50 minut Poctivý dušený pokrm … Číst dál
Recept | Hericium | Hlavní jídla Steak z lví hřívy (Hericium): překvapivě šťavnatá alternativa masa Houba Hericium erinaceus, známá jako lví hříva, dokáže při správné přípravě vytvořit překvapivě masitou strukturu. Díky lisování během opékání a výrazné marinádě vznikne pokrm se zlatavou kůrkou, šťavnatým středem a bohatou umami chutí, který si oblíbí nejen milovníci rostlinné kuchyně. … Číst dál
Recept | Enoki | Asijská kuchyně Enoki houby s teriyaki omáčkou a rýží Jemné japonské houby Enoki připravené během několika minut na pánvi s teriyaki a sójovou omáčkou. Jednoduché asijské jídlo, které se výborně hodí k rýži, tofu nebo zeleninovým miskám. Rychlý přehled Doba přípravy 10–15 minut Enoki houby se připravují velmi rychle a stačí … Číst dál
Recept | Maitake | Sušený snack Sušené houbové jerky z Maitake Jednoduchý rostlinný snack z marinovaných hub Maitake, které se pomalu suší do výrazné chuti a příjemně pevné struktury. Skvělé jako zdravější alternativa slaných pochutin. Rychlý přehled Doba přípravy 4–6 hodin sušení Samotná příprava je rychlá, nejvíce času zabere marinování a sušení. Porce 2 menší … Číst dál